Was Sie unbedingt benötigen:
- Salz
- Mehl
- 1.500kg Zander
- 1 Ei
- 50g Butter
- Semmelbrösel
- 1 EL Öl
- 1 Zitrone

Und so geht`s:
Filetieren Sie den Zander so, dass Sie zwei schöne Filets erhalten. Waschen Sie diese nochmals kurz und salzen Sie diese leicht. Danach beträufeln Sie die Filets mit ein wenig Zitrone. Lassen Sie das Salz und die Zitrone einige Minuten gut einziehen. Portionieren Sie anschließend den Zander in die gewünschte Größe. Drehen Sie den Zander jetzt im Mehl, ziehen Sie das Filet durch die Eiermasse und panieren Sie diese danach mit den Semmelbröseln. Mischen Sie die Butter und das Öl und erhitzen Sie beides. Braten Sie die Filets von jeder Seite goldbraun an. Richten Sie jede Portion Zander mit einem Zitronenkeil an - fertig und guten Appetit